MENU DEJEUNER

Velouté de betterave et tamarin

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Tartelette d’oignons nouveaux grillés, pesto de chou frisé, mesclun

Espuma de panais et fromage de chèvre

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Blanquette de fruit de mer, risotto de riz gluant et poudre à l’estragon

OU

Roulade de porc, romarin, dattes et émulsion de pomme de terre

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Châtaignes, pain d’épices et miel sauvage

THB 1150 par personne hors boissons

Tous nos prix sont en Thai Bath et soumis a des frais de service de 10% et a la taxe gouvernementale applicable.

Disponible tous les jours sauf les mardi, mercredi et jeudi étant nos jours de fermeture hebdomadaire et le dernier dimanche de chaque mois car nous offrons notre brunch uniquement

SIGNATURE JEAN MICHEL LORAIN

Sélection de canapés

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Ananas de mer, chou frisé et vin blanc

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Terrine de maquereaux, concombre mariné et tomate confite
Domaine de Fondrèche Blanc 2019, Ventoux, Rhône, France

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Bar blanc à la vapeur, julienne de panais et beurre de truffe
Domaine De La Cadette Bourgogne Rouge 2018, Bourgogne, France

OU

Noix de Saint-Jacques et foie gras poêlés, potimarron, champignons sauvages, sauce à la Piron
Vouvray, Domaine Champalou « Le Portail » 2017, Loire, France

OU

Bœuf Wagyu Bourguignon 2021
Château Puy – Blanquet 2015, Saint-Emilion Grand Cru, Bordeaux, France

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Sélection de fromages affinés
(Supplément de 350 THB)

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Mille-feuille aux trois crèmes légères
 Muscat de Beaumes de Venise, Domaine des Bernardins 2017, Rhône, France

1900 THB par personne avec thé ou café compris
1500 THB par personne pour l’accord mets et vins uniquement
Tous nos prix sont en Thai Bath et soumis a des frais de service de 10% et a la taxe gouvernementale applicable.

MENU DISPONIBLE AU DINER UNIQUEMENT

Découverte des saveurs de JAIME

Sélection de canapés

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Ananas de mer, chou frisé et vin blanc

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Bouillabaisse en consommé
Crémant de Granmonte NV, Khao Yai, Thaïlande
Bollinger special brut cuvée, Champagne, France (Supplément de 250 THB)

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Carpaccio de Saint-Jacques et aubergine, oursin, coquillages et marinade de tomate
Chignin, Vieilles Vignes, André & Michel Quenard 2018, Savoie, France

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Foie gras de canard cuit au torchon, chou fumé et citron vert
Pinot Gris Barriques 2015, Domaine Ostertag, Alsace, France

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Bar blanc à la vapeur, julienne de panais et beurre de truffe
Domaine De La Cadette Bourgogne Rouge 2018, Bourgogne, France  

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Pigeon, pomme de terre violette, ail rôti et jus parfumé au thé lapsang souchong
Château Puy – Blanquet 2015, Saint-Emilion Grand Cru, Bordeaux, France  

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Sélection de fromages affinés
(Supplément de 350 THB)

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Fruits exotiques et espuma de Moscato

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Betterave, praline de macadamia et café
Domaine Des Enfants AOC Maury 2016, Roussillon France

2900 THB par personne avec thé ou café compris
2500 THB par personne pour l’accord mets et vins uniquement

Tous nos prix sont en Thai Bath et soumis a des frais de service de 10% et a la taxe gouvernementale applicable.

MENU DISPONIBLE AU DINER UNIQUEMENT

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