MENU DEJEUNER

Soupe froide de dok pak prang, noix de coco et courgette

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Encornet en cornet

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Glace à la fleur de lait en persillade sur un lit de pomelo

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Daurade rose poêlée, marmelade de mandarine, basilic Thaï
et émulsion au paprika fumé

OU

Volaille fermière locale, gratin de patate douce et truffe,
ciboulette chinoise

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Baba aux saveurs exotiques

THB 1150 par personne hors boissons

Disponible tous les jours sauf le mardi et mercredi étant nos jours de fermeture hebdomadaire et le dernier dimanche de chaque mois car nous offrons notre brunch uniquement

Tous nos prix sont en Thai Bath et soumis a des frais de service de 10% et a la taxe gouvernementale applicable.

MENU DEGUSTATION – 5 PLATS

Soupe de papaye, ail aigre-doux, céleri et vinaigre de Chiang Mai

Crémant de Granmonte NV, Khao Yai, Thaïlande

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Tartare de Saint-Jacques et oursin, chanterelles d’Amphoe Li en aigre-doux, chou-fleur et truffe

Saint Bris, Corps de Garde, Domaine Goisot, 2016, Bourgogne, France

OU

Foie gras poêlé servi dans un consommé de mélisse et Fish sauce, tomate, roquette sauvage et citron confit

Vouvray, Domaine Champalou “Le Portail” 2013, Loire, France

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Pennywort pasta gratin, frog legs, déclinaison of cabbage and shallot

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Itoyori poêlé, edamames, poivrons et fond de poisson rôti

Le Rosé, Domaine Vacheron, 2017, Loire, France

OU

Volaille fermière locale, gratin de patate douce et truffe, ciboulette chinoise

Bourgogne Grande Reserve Pinot Noir, Domaine de Mauperthuis, 2016, Bourgogne, France

OU

Filet de bœuf de Kamui poêlé, pommes de terre sautées au paprika fumé, câpres, tomates confites, et espuma à l’ail noir

(Supplément de 550 THB)

Crozes Hermitage AOP, 2017, Maison Les Alexandrins, Rhône, France

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Sélection de fromages affinés
(Supplément de 350 THB)

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Mille-feuille aux trois crèmes légères

Soufflé au chocolat, noix de coco et Rhum Phraya

Glace à la Rose en tulipe croustillante et pétales de Rose cristallisés

 Muscat de Beaumes de Venise, Domaine des Bernardins 2017, Rhône, France

2800 THB par personne avec thé ou café compris
2200 THB par personne pour l’accord mets et vins uniquement
Tous nos prix sont en Thai Bath et soumis a des frais de service de 10% et a la taxe gouvernementale applicable.

MENU SIGNATURE DEGUSTATION – 8 PLATS

Soupe de papaye, ail aigre-doux, céleri et vinaigre de Chiang Mai

Crémant de Granmonte NV, Khao Yai, Thaïlande

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Tartare de Saint-Jacques et oursin, chanterelles d’Amphoe Li en aigre-doux, chou-fleur et truffe

Saint Bris, Corps de Garde, Domaine Goisot, 2016, Bourgogne, France

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Foie gras poêlé servi dans un consommé de mélisse et Fish sauce, tomate, roquette sauvage et citron confit

Vouvray, Domaine Champalou “Le Portail” 2013, Loire, France

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Umemadai cuit à la vapeur, julienne de céleri rave et beurre de truffe

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Ravioles de légumes oubliés, huile d’herbes et jus brun végétal aux arômes de café Arabica

Château Béard La Chapelle, 2012, Saint-Émilion Grand Cru, Bordeaux, France  

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Pigeon fermier, purée de butternut, gousses d’ail confites, et infusion de thé lapsang souchong

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Sélection de fromages affinés

(Supplément de 350 THB)

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Salade de fruits aux saveurs d’une promenade Provençale

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Pomme de terre douce, cardamone noire et chocolat blanc
Château Pierre-Bise, Coteaux du Layon « Beaulieu », Les Rouannières, 1998, Loire, France

3700 THB par personne avec thé ou café compris
2500 THB par personne pour l’accord mets et vins uniquement

Tous nos prix sont en Thai Bath et soumis a des frais de service de 10% et a la taxe gouvernementale applicable.

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