MENU DEJEUNER

Soupe de cosses de petits pois comme un « bubble tea »

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Laitue poêlée, chiffonnade de jambon de volaille, Doi Pao et mayonnaise de crevettes séchées

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Salade de tomate en sorbet

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Quenelles de cobia, champignons sauvages, oseille et sauce au tamarin

OU

Bœuf Wagyu local cuit à basse température, embeurrée de choux, moutarde de chaplu et jus aux herbes fumées Karen

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Salade de fruits aux saveurs d’une promenade Provençale

THB 1400 net par personne hors boissons

Disponible tous les jours sauf le mardi étant notre jour de fermeture hebdomadaire et le dernier dimanche de chaque mois car nous offrons notre brunch uniquement

Tous nos prix sont nets et inclus 7% de taxes et 10% de service

MENU DEGUSTATION – 5 PLATS

Soupe de papaye, ail aigre-doux, céleri et vinaigre de Chiang Mai

Crémant de Granmonte NV, Khao Yai, Thaïlande

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Tartare de Saint-Jacques et oursin, chanterelles d’Amphoe Li en aigre-doux, chou-fleur et truffe

Saint Bris, Corps de Garde, Domaine Goisot, 2016, Bourgogne, France

OU

Foie gras poêlé servi dans un consommé de mélisse et Fish sauce, tomate, roquette sauvage et citron confit

Vouvray, Domaine Champalou “Le Portail” 2013, Loire, France

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Pennywort pasta gratin, frog legs, déclinaison of cabbage and shallot

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Itoyori poêlé, edamames, poivrons et fond de poisson rôti

Le Rosé, Domaine Vacheron, 2017, Loire, France

OU

Mignon d’autruche de Pichit poêlé, embeurrée de choux, moutarde de chaplu et jus aux herbes fumées Karen

OU

Filet de bœuf de Kamui poêlé, pommes de terre sautées au paprika fumé, câpres, tomates confites, et espuma à l’ail noir

(Supplément de 650 THB)

Crozes Hermitage AOP, 2017, Maison Les Alexandrins, Rhône, France

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Sélection de fromages affinés
(Supplément de 400 THB)

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Mille-feuille aux trois crèmes légères

Soufflé au chocolat, noix de coco et Rhum Phraya

Glace à la Rose en tulipe croustillante et pétales de Rose cristallisés

 Muscat de Beaumes de Venise, Domaine des Bernardins 2017, Rhône, France

3399 THB net par personne avec thé ou café compris
2599 THB net par personne pour l’accord mets et vins uniquement
Tous nos prix sont nets et inclus 7% de taxes et 10% de service

MENU SIGNATURE DEGUSTATION – 8 PLATS

Soupe de papaye, ail aigre-doux, céleri et vinaigre de Chiang Mai

Crémant de Granmonte NV, Khao Yai, Thaïlande

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Tartare de Saint-Jacques et oursin, chanterelles d’Amphoe Li en aigre-doux, chou-fleur et truffe

Saint Bris, Corps de Garde, Domaine Goisot, 2016, Bourgogne, France

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Foie gras poêlé servi dans un consommé de mélisse et Fish sauce, tomate, roquette sauvage et citron confit

Vouvray, Domaine Champalou “Le Portail” 2013, Loire, France

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Umemadai cuit à la vapeur, julienne de céleri rave et beurre de truffe

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Ravioles de légumes oubliés, huile d’herbes et jus brun végétal aux arômes de café Arabica

Château Béard La Chapelle, 2012, Saint-Émilion Grand Cru, Bordeaux, France  

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Pigeon fermier, purée de butternut, gousses d’ail confites, et infusion de thé lapsang souchong

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Sélection de fromages affinés

(Supplément de 400 THB)

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Salade de fruits aux saveurs d’une promenade Provençale

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Pomme de terre douce, cardamone noire et chocolat blanc
Château Pierre-Bise, Coteaux du Layon « Beaulieu », Les Rouannières, 1998, Loire, France

4399 THB net par personne avec thé ou café compris
2999 THB net par personne pour l’accord mets et vins uniquement

Tous nos prix sont nets et inclus 7% de taxes et 10% de service

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