MENU DEJEUNER

Velouté de noix de cajou, tomate cerise et ginkgo macérés, sphère de yaourt, bourgeons d’oignon

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Caviar, aubergine, ceviche

Salade marine de concombre á la coriandre. Gra-gra-granité

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Castagnoline noire et bouchées de crabe, poireaux, jicama, et bouille d’ananas de mer

OU

Canard de Petchabun, scarpinocc forestiers, chlorophylle de pousse de christophine et émulsion á l’ail

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Jacquier, noix de coco et citron vert

THB 1150 par personne hors boissons

Tous nos prix sont en Thai Bath et soumis a des frais de service de 10% et a la taxe gouvernementale applicable.

Disponible tous les jours sauf le mardi et mercredi étant nos jours de fermeture hebdomadaire et le dernier dimanche de chaque mois car nous offrons notre brunch uniquement

MENU DEGUSTATION – 3 PLATS

Tartare de Saint-Jacques, chanterelles d’Amphoe Li, chou-fleur et vinaigrette parfumée a la truffe
Saint Bris, Corps de Garde, Domaine Goisot, 2017, Bourgogne, France

OU

Cannelloni de ratatouille, encornets, fumet de tomates rôties parfumé l’origan
Saint Bris, Corps de Garde, Domaine Goisot, 2017, Bourgogne, France

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Daurade rose poêlée, caviar de Hua hin, marmelade de mandarine, basilic Thaï et émulsion au paprika fumé
Le Grand Caillou Sauvignon Blanc 2018, Fournier Pere & Fils, Loire, France

OU

Volaille de la ferme de Sirin, gambas, melon et sauce Nantua parfumée à l’estragon
Pont de Gassac 2018, Moulin de Gassac, IGP Pays d’Hérault Languedoc-Roussillon, France

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Sélection de fromages affinés
(Supplément de 350 THB)

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Mille-feuille aux trois crèmes légères
 Muscat de Beaumes de Venise, Domaine des Bernardins 2017, Rhône, France

OU

Jacquier, noix de coco et citron vert
 Belstar Prosecco DOC Brut NV, Bisol & Figli, Veneto

1800 THB par personne avec thé ou café compris
1200 THB par personne pour l’accord mets et vins uniquement
Tous nos prix sont en Thai Bath et soumis a des frais de service de 10% et a la taxe gouvernementale applicable.

MENU DISPONIBLE AU DINER UNIQUEMENT

MENU DEGUSTATION – 5 PLATS

Soupe de papaye, ail aigre-doux, céleri et vinaigre de Chiang Mai
Crémant de Granmonte NV, Khao Yai, Thaïlande
Bollinger special brut cuvée, Champagne, France (250 THB supplement)

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Tartare de Saint-Jacques et oursin, chanterelles d’Amphoe Li, chou-fleur et truffe
Saint Bris, Corps de Garde, Domaine Goisot, 2017, Bourgogne, France

OU

Foie gras poêlé servi dans un consommé de mélisse et Fish sauce, tomate, roquette sauvage et citron confit
Vouvray, Domaine Champalou « Le Portail » 2017, Loire, France

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Bua-loy, fumaison de betteraves, mesclun et fondue de Tha Sai

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Castagnoline noire et bouchées de crabe, poireaux, jicama, et bouille d’ananas de mer
Viognier, Domaine Mur-Mur-Lum 2015, Vin De Pays Du Vauclause, Rhône, France

OU

Volaille de la ferme de Sirin, gambas, melon et sauce Nantua parfumée à l’estragon
Domaine De La Cadette Bourgogne Rouge 2018, Bourgogne, France
Mercurey 1er Cru Les Ruelles Monopole 2014, Château De Chamirey, Bourgogne ( 200 THB supplement)

OU

Filet de bœuf Wagyu Thaïlandais poêlé, radis, hajikami, jus en aigre doux (Supplément de 550 THB)
Malbec 2011, Garagista, Bordeaux, France
Château Béard La Chapelle, 2012, Saint-Émilion Grand Cru, Bordeaux, France (150 THB supplement)

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Sélection de fromages affinés
(Supplément de 350 THB)

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Chocolat noir de Prachuap, caramel au sucre de palme et sauce soja
 Domaine Des Enfants AOC Maury 2016, Roussillon France

2800 THB par personne avec thé ou café compris
2000 THB par personne pour l’accord mets et vins uniquement
Tous nos prix sont en Thai Bath et soumis a des frais de service de 10% et a la taxe gouvernementale applicable.

MENU DISPONIBLE AU DINER UNIQUEMENT

MENU SIGNATURE DEGUSTATION – 8 PLATS

Soupe de papaye, ail aigre-doux, céleri et vinaigre de Chiang Mai
Crémant de Granmonte NV, Khao Yai, Thaïlande
Bollinger special brut cuvée, Champagne, France (250 THB supplement)

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Tartare de Saint-Jacques et oursin, chanterelles d’Amphoe Li en aigre-doux, chou-fleur et truffe
Saint Bris, Corps de Garde, Domaine Goisot, 2017, Bourgogne, France

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Cannelloni de ratatouille, encornets, fumet de tomates rôties parfumé l’origan

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Foie gras poêlé servi dans un consommé de mélisse et Fish sauce, tomate, roquette sauvage et citron confit
Vouvray, Domaine Champalou « Le Portail » 2017, Loire, France

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Umemadai cuit à la vapeur, julienne de panais et beurre de truffe

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Filet de bœuf Wagyu Thaïlandais poêlé, radis, hajikami, jus en aigre doux
Château Béard La Chapelle, 2012, Saint-Émilion Grand Cru, Bordeaux, France  

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Sélection de fromages affinés
(Supplément de 350 THB)

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Salade de fruits aux saveurs d’une promenade Provençale

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Pomme de terre douce, cardamone noire et chocolat blond
Château Pierre-Bise, Coteaux du Layon « Beaulieu », Les Rouannières, 1998, Loire, France

3700 THB par personne avec thé ou café compris
2500 THB par personne pour l’accord mets et vins uniquement

Tous nos prix sont en Thai Bath et soumis a des frais de service de 10% et a la taxe gouvernementale applicable.

MENU DISPONIBLE AU DINER UNIQUEMENT

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