ข้อมูลเกี่ยวกับเรา

JEAN-MICHEL LORAIN

เจ้าของร้านอาหารและโรงแรม เลอ ค็อตส์ เซงต์ จาร์ค ที่ได้รับดาวมิชลินในเบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศส เชฟฌอง-มิเชล โลรองต์ ได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางว่าเป็นหนึ่งในเชฟที่ได้รับการยอมรับอย่างสูงที่สุดของฝรั่งเศสเขาร่วมมือกับมิเชลพ่อของเขาเพื่อสานต่อมรดกของครอบครัวที่เริ่มต้นจากคุณย่า ซึ่งเป็นเชฟที่สร้างชื่อเสียงด้วยตัวเธอเอง พวกเขาร่วมกันทำให้ร้านอาหารได้รับดาวมิชลินสองดวงแรกในปี พ.ศ. 2514 และ พ.ศ. 2519 และคว้ารางวัลมิชลินสตาร์ระดับสามดาวมาครองในปี พ.ศ. 2529 ซึ่งถือเป็นความสำเร็จของคู่พ่อลูก ความมุ่งมั่น ตั้งใจของ ฌอง-มิเชล ได้รังสรรค์อาหารแต่ละจานให้กลายการเดินทางของรสชาติ สร้างความสุขให้กับผู้ที่ได้ลิ้มลอง และยังคงรักษามาตรฐานมาจนถึงทุกวันนี้

THAWATCHAI SAENGSUPAVIJITKUL

Chef Thawatchai Saengsupavijitkul is the Executive Chef at J’AIME by Jean-Michel Lorain, where he has spent 10 years blending Thai flavors with French cuisine. Originally from Thailand, he focuses on using exceptional local ingredients to enhance classic French dishes. Throughout his career, he refined his skills alongside talented chefs, mastering French techniques while staying true to his Thai roots. Today, as Executive Chef, he continues to innovate by using high-quality, local Thai products while maintaining the rigor and elegance of French culinary traditions. His dishes highlight the purity of these ingredients, offering a modern, elegant dining experience that is deeply connected to his heritage.

JEAN-MICHEL LORAIN

ศิลปะแห่งการปรุงอาหารจากรุ่นสู่รุ่น

เชฟฌอง-มิเชล โลรองต์ ได้รับรางวัลการันตีความสำเร็จในอาชีพอย่างมากมาย ด้วยอุดมการณ์ในการทำงานอย่างมุ่งมั่นและให้เกียรติผู้อื่น ประกอบกับความหลงไหลในศิลปะแห่งการปรุงอาหาร ซึ่งได้รับพรสวรรค์จากครอบครัวโลรองต์และการทุ่มเทอย่างหนัก เกิดเป็นธุรกิจห้องอาหารที่มีความหรูหรา Côte Saint Jacques ในแคว้นเบอร์กันดี้ ประเทศฝรั่งเศส และสร้างชื่อเสียงเป็นอย่างมากให้กับครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่น

ในปี ค.ศ. 1971 ห้องอาหารเลอ ค็อตส์ เซงต์ จาร์ค ได้รับมิชลินสตาร์เป็นครั้งแรก และอีกครั้งในปี ค.ศ. 1976 ในปี ค.ศ. 1986 คว้ามิชลินสตาร์ระดับสามดาวมาครอง จากการร่วมมือระหว่าง มิเชล โลรองต์ ผู้เป็นพ่อ และฌอง-มิเชล ซึ่งถือเป็นรางวัลอันทรงเกียรติ ส่งผลให้กิจการของครอบครัวเป็นที่รู้จักและได้รับการกล่าวถึงอย่างกว้างขวาง ในปี 2014 เชฟฌอง-มิเชล ยังได้ขยายธุรกิจห้องอาหารมายังฝั่งเอเชียเป็นครั้งแรก โดยการเปิด J’AIME by Jean-Michel Lorain ที่โรงแรม ยู สาทร กรุงเทพฯ ด้วยคอนเซปต์แปลกใหม่ของการเสิร์ฟอาหารสไตล์เอเชียน แฟมิลี และการตกแต่งห้องอาหารแบบอัพไซด์ดาวน์ โดยเป็นเมนูเดียวกับที่เสิร์ฟที่ห้องอาหาร Côte Saint Jacques ที่ประเทศฝรั่งเศส และมอบหมายให้มารีน โลรองต์ บุตรสาวเป็นผู้สืบทอดเจตนารมณ์ของครอบครัวต่อไป