JEAN-MICHEL LORAIN

ศิลปะแห่งการปรุงอาหารจากรุ่นสู่รุ่น

เชฟฌอง-มิเชล โลรองต์ ได้รับรางวัลการันตีความสำเร็จในอาชีพอย่างมากมาย ด้วยอุดมการณ์ในการทำงานอย่างมุ่งมั่นและให้เกียรติผู้อื่น ประกอบกับความหลงไหลในศิลปะแห่งการปรุงอาหาร ซึ่งได้รับพรสวรรค์จากครอบครัวโลรองต์และการทุ่มเทอย่างหนัก เกิดเป็นธุรกิจห้องอาหารที่มีความหรูหรา Côte Saint Jacques ในแคว้นเบอร์กันดี้ ประเทศฝรั่งเศส และสร้างชื่อเสียงเป็นอย่างมากให้กับครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่น

ในปี ค.ศ. 1971 ห้องอาหารเลอ ค็อตส์ เซงต์ จาร์ค ได้รับมิชลินสตาร์เป็นครั้งแรก และอีกครั้งในปี ค.ศ. 1976 ในปี ค.ศ. 1986 คว้ามิชลินสตาร์ระดับสามดาวมาครอง จากการร่วมมือระหว่าง มิเชล โลรองต์ ผู้เป็นพ่อ และฌอง-มิเชล ซึ่งถือเป็นรางวัลอันทรงเกียรติ ส่งผลให้กิจการของครอบครัวเป็นที่รู้จักและได้รับการกล่าวถึงอย่างกว้างขวาง ในปี 2014 เชฟฌอง-มิเชล ยังได้ขยายธุรกิจห้องอาหารมายังฝั่งเอเชียเป็นครั้งแรก โดยการเปิด J’AIME by Jean-Michel Lorain ที่โรงแรม ยู สาทร กรุงเทพฯ ด้วยคอนเซปต์แปลกใหม่ของการเสิร์ฟอาหารสไตล์เอเชียน แฟมิลี และการตกแต่งห้องอาหารแบบอัพไซด์ดาวน์ โดยเป็นเมนูเดียวกับที่เสิร์ฟที่ห้องอาหาร Côte Saint Jacques ที่ประเทศฝรั่งเศส และมอบหมายให้มารีน โลรองต์ บุตรสาวเป็นผู้สืบทอดเจตนารมณ์ของครอบครัวต่อไป

AMERIGO SESTI

เชฟอเมริโก้ เติบโตจากเมืองแบร์กาโม ประเทศอิตาลี จบการศึกษาจากสถาบันที่มีชื่อเสียง ในประเทศฝรั่งเศส Lycée d’Hotellerie de Gascogne, Talence
เชฟอเมริโก้ ได้เริ่มงานกับห้องอาหารชื่อดังและโรงแรมระดับห้าดาว อาทิ La Brughiera ที่ประเทศอิตาลี และ Bocconi ที่โรงแรมอมิโก้ ประเทศเบลเยียม หลังจากได้ร่วมงานและฝึกฝนทักษะด้านการประกอบอาหารจากเชฟที่มีชื่อเสียงระดับโลก อาทิ เชฟอเลน รูส ที่ห้องอาหาร เดอะ วอเตอร์ไซด์ อินน์ (The Waterside Inn) ประเทศอังกฤษ ในปี 2556 ได้ร่วมทีมกับ
เชฟมิเชล รูซ์ เชฟมิชลินระดับสามดาวสัญชาติฝรั่งเศส จากนั้นได้ร่วมงานกับเชฟแพทริค โอ คอนเนล ที่เดอะอินน์แอทลิตเติ้ลวอร์ชิงตัน ในรัฐเวอร์จีเนีย ประเทศสหรัฐอเมริกา
ก่อนที่จะมาร่วมงานที่ห้องอาหาร J’AIME by Jean-Michel Lorain ที่โรงแรม ยู สาทร กรุงเทพฯ
ได้รับการฝึกฝนอย่างหนักจากเชฟฌอง-มิเชล โลรองต์ ที่ห้องอาหาร เลอ ค็อตส์ เซงต์ จาร์ค แคว้นเบอร์กันดี้ ประเทศฝรั่งเศส

MARINE LORAIN

ด้วยความสำเร็จในการบริหารธุรกิจครอบครัว ห้องอาหารเลอ ค็อตส์ เซงต์ จาร์ค ห้องอาหารที่ได้รับมิชลินสตาร์ระดับสามดาว ที่เบอร์กันดี้ ประเทศฝรั่งเศส มารีน โลรองต์ ได้รับแรงบันดาลใจและพรสวรรค์ในด้านการประกอบอาหารจากฌอง-มิเชล โลรองต์ ผู้เป็นบิดา

มารีน จบการศึกษาโดยตรงเกี่ยวกับการจัดการห้องอาหารและการครัว จากสถาบันที่มีชื่อเสียง Lycée d’Hotellerie Biarritz ในประเทศฝรั่งเศส ได้มีโอกาสร่วมงานกับห้องอาหารระดับมิชลิน- สตาร์ อาทิ La Table des Frères Ibarboure นอกจากนั้นยังได้ร่วมงานกับเชฟชื่อดังในห้องอาหารมิชลินสตาร์ระดับสามดาว อาทิ เดอะวอเตอร์ไซด์ อินน์ ประเทศอังกฤษ และ เชฟแพทริค โอ คอนเนล ที่เดอะ อินน์ แอทลิตเติ้ลวอร์ชิงตัน ในรัฐเวอร์จีเนีย ประเทศสหรัฐอเมริกา
มารีน รับหน้าที่สานต่อพันธกิจของครอบครัวโลรองต์ โดยการบริหาร J’AIME by Jean Michel ที่โรงแรม ยู สาทร กรุงเทพฯ โดยเชฟฌอง-มิเชล โลรองต์ เป็นผู้เมนูเดียวกับที่เสิร์ฟที่ห้องอาหารเลอ ค็อตส์ เซงต์ จาร์ค ที่ประเทศฝรั่งเศส เสิร์ฟแบบเอเชียนแฟมิลี สร้างประสบการณ์ความแปลกใหม่ในการรับประทานอาหารอย่างแท้จริง

Contact Us

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.